Перець чилі подрібнений (Узбекістан) 500 г. червоний

ПереЦ Чилі (Узбекистан) 1 кг.

Червоний перець — пряність, із гірких сортів стручкового перцю. Використовується в кулінарії як спеція для м'яса, салатів, соусів, супів і маринадів.

Застосовується у виробництві ковбас, м'ясних і овочевих консервів. Основа гострих соусів: Хариса, Табаско, Самбаль, зокрема спеціальних — чилійського, томатного кетчупу; входить до складу суміші карі, застосовується для приготування кімчі.

Червоний перець використовується для приготування страв корейської, китайської та інших кухонь світу. Перець добре поєднується з багатьма прянощами, як-от часник, базилік, коріандр або чебрець. Стручки активно використовуються в кулінарії як у сирому, так і в сушеному вигляді. Категорично не можна додавати до киплячої олії — це додасть гіркоти приготованій страві.

Його додають до перших, других страв і в консервацію.

У світовій індустрії спецій виробництво гострого червоного перцю займає одну з провідних позицій, і ось чому. Дослідження вчених довели, що під впливом ендорфіну, що містяться в ньому в надлишку пекучих алкалоїдів, мозок дає організму установку на вироблення ендорфіну — гормону задоволення, який створює ефект спокою та вгамування болю. Крім того, в екстреному порядку починається вироблення шлункового соку, що сприяє перетравленню їжі, і посилюється потовиділення, що допомагає легше переносити спекотний клімат тропіків.

Є безліч різновидів гострого перцю, наприклад: Халапеньйо, хабанеро, поблано, анахейм, каєнський перець тощо. Навіть є шкала гостроти червоного перцю. Найслабшим у цій шкалі є болгарський перець. А гострим вважається індійський мініперчик «Нага Джолокія». До цього перцю не можна торкатися без рукавичок, інакше на шкірі буде опік.