Сіль чорна 1 кг. індійська

Сіль чорна 1 кг.

Чорна індійська сіль дістала свою назву в перекладі з індійського, де її в простори так і називають «кала намак».

На вигляд ця сіль зовсім не чорна — а сіро-рожева, саме такою вона стає у разі дрібного помелу. А ось у шматку ця сіль має дійсно чорний колір, звідси й назву.

Також у разі потрапляння в їжу та насичення вологою ця сіль темніє.

Кала намак складається з хлориду натрію з домішками сульфіду заліза, магнію та сірководню. Річ у тім, що зсуви тектонічних плит вели до вулканічних активностей і соляні заліжі, зокрема змішувалися з магмою, насичуючись ще й сірководцем. Саме сірководень робить цей вид солі дуже особливим через свій характерний запах, яким ця сіль багата.

Так, в індійської чорної солі специфічний запах вареного жовтка, але цього не варто боятися. Навпаки, ця властивість може з успіхом використовуватися в кулінарії як окраса страви. У неї вулканічний запах, з виразною нотою сірки, асафетиди та сухого часнику.

Смак у неї менш солоний, ніж у будь-якої іншої солі, і може навіть викликати металевий посмак. За температурного оброблення весь букет стає трохи ніжнішим і перетворюється на м'яку пахнучу землею суміш.

Кала намак, як і гімалайська, на відміну від кухонної, не підвищує вмісту натрію в організмі, тому також може підійти серцево-судинним і тим, хто страждає на набряклість. 

Низький вміст хлориду натрію в складі чорної солі робить її трохи "безпекою" інших соляних побратимів.

Вона не так сильно відкладається в суглобах і не утримує воду в організмі. А йод, калій, сірка, залізо та інші мікроелементи, що містяться в чорній солі, сприятливо впливають на кишківник і поліпшують травлення.

А аюрведа (деревна індійська медицина) стверджує, що ця сіль може вилікувати метеоризм і печію, і все завдяки високому вмісту заліза.

Де чорна індійська сіль буде доречною

• для приготування справжнього домашнього вегетаріанського майонезу без яєць або сироїдного майонезу із насіння
• для того, щоб надати салатам пікантність
• , щоб солити будь-які інші страви просто для різноманітності, спробуйте!

Чи середня кухонна сіль

Вчені досі дискутують про шкоду або користь кухонної солі для людського організму. Вважається, що кухонна сіль особливо шкідлива людям із порушеннями роботи серцево-судинної системи, оскільки надлишок натрію в організмі сприяє підвищенню тиску. Також говорять про те, що надлишок кухонної солі може збільшити ризик захворювання катарактою через все ту саму здатність натрію підвищувати тиск. Але без солі страви перестають бути такими смачними.

Тому ми пропонуємо використовувати здоровіші альтернативи — гімалайську сіль і чорну сіль.