Перец чили дробленный (Узбекистан) 500 г. красный

ПЕРЕЦ ЧИЛИ (Узбекистан) 1 кг.

Красный перец - пряность, из горьких сортов стручкового перца. Используется в кулинарии как специя для мяса, салатов, соусов, супов и маринадов.

Применяется в производстве колбас, мясных и овощных консервов. Основа острых соусов: Харисса, Табаско, Самбаль, в том числе специальных - чилийского, томатного кетчупа; входит в состав смеси карри, применяется для приготовления кимчи.

Красный перец используется для приготовления блюд корейской, китайской и других кухонь мира. Перец хорошо сочетается со многими пряностями, такими, как чеснок, базилик, кориандр или чабрец. Стручки активно используются в кулинарии, как в сыром, так и в сушеном виде. Категорически нельзя добавлять к кипящему маслу — это придаст горечь приготовленному блюду.

Его добавляют к первым, вторым блюдам и в консервацию.

В мировой индустрии специй производство острого красного перца занимает одну из лидирующих позиций, и вот почему. Исследования ученых доказали, что под влиянием содержащихся в нем в избытке жгучих алкалоидов мозг дает организму установку на выработку эндорфина - гормона удовольствия, который создает эффект спокойствия и утоления боли. Кроме того, в экстренном порядке начинается выработка желудочного сока, способствующего перевариванию пищи, и усиливается потоотделение, помогающее легче переносить знойный климат тропиков.

Существует множество разновидностей острого перца, например: Халапеньо, хабанеро, поблано, анахейм, кайенский перец и т.д. Даже существует шкала остроты красного перца. Самым слабым в этой шкале есть болгарский перец. А самым острым считается индийский мини-перчик «Нага Джолокия». К этому перцу нельзя прикасаться без перчаток, иначе на коже будет ожог.