ПЕРЕЦ ДУШИСНИЙ ГОРОШЕК 1 кг.

ПЕРЕЦ ДУШИСНИЙ ГОРОШЕК 1 кг.

Мексика

Перець запашний горошок — це висушені плоди піменти (тропічного дерева). Плоди запашного перцю збирають перед їх дозріванням, сушать до твердої скоринки, потім скоринку відокремлюють. Отже, виходить усіма нам відомий перець запашний горошок. До складу перцю запашного входять ефірні олії (3,5%), дубильні речовини, жирні олії смоли та інші. Перець запашний горошок широко використовується в парфумерії кулінарії медицині.

Неповторний аромат запашного перцю чути здалеку. Його запах терпкий, складний і пряний і схожий на суміш чотирьох прянощів — гвоздики, мускатника, чорного перцю, а також кориці

Запашним перцем приправляють м'ясо дикти салати супи десерти та хлібобулочні вироби. Цю приправу використовують під час консервування фруктів і овочів. Перець запашний додають під час виготовлення паштетів сосисок сарделек ковбас. Подрібнити можна в млині, ступці, кавомолці.

Повару радять класти пряність за пів години до повного приготування страви. Приправа розкривається під час готування повільно, поступово віддаючи аромат. Її сильний запах може змінити смак будь-якої страви. Перед вживанням їжі зерна прибирають.